Mama Cocinitas

Con este calor lo que más apetece es una sopa bien fria, que hidrate y que refresque.

Para ello tenemos esas sopas frías y gazpachos con distintas verduras, uno de ellos y tal vez el más antiguo es el ajo blanco , piensa que todavía no conocíamos el sabroso tomate.

Es una receta muy sencilla y fácil,  se sirve con unos granos de uva o cuadritos de melón, bien fria , pero a mí me gusta su versión salada con tostones y tiritas de jamón, te ánimo a que la pruebes así.

INGREDIENTES:          Para 4 personas.

• 125 grs de almendras crudas sin piel.
• 100 grs de pan con miga del día anterior + 2 rebanadas para tostones.
• 500ml. de agua muy fría.
• 60 ml. de aceite de oliva virgen.
• 20 ml. de vinagre de Jerez.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Virutas o tiritas finas de jamón

PREPARACIÓN:

• Pon las almendras en bol pequeño y cúbrelas con parte del agua de la receta, manteles en remojo mínimo 30 minutos.
• Mientras corta las rebanadas de pan en cuadritos y fríelos en abundante aceite, sácalos y ponlos sobre papel absorbente para eliminar en exceso de aceite.
• Quita toda la corteza al trozo de pan y córtalas a trocitos.

• Coloca las almendras con su agua de remojo en una batidora, añade las migas de pan, el ajo sin su germen, el vinagre, la mitad del agua que queda y tritura..
• Sigue batiendo , añade pizca de sal  y el resto de agua.

• Tritura hasta que veas que ya es una sopa .
• Y ahora en cuando añades el aceite, poco a poco y sin dejar de batir.

• Antes de sacarlo del vaso batidora, mira su textura y el punto de sal.
• Es el momento de rectificar, si te gusta más líquido añádele un poquito de agua, si te gusta con más vinagre añádele una cucharada y tú punto de sal.

• Para mí ya está para servir con la guarnición que más te guste (fruta o jamón), pero si a ti te gusta una textura mucho más fina, pásalo por un colador, removiendo y presionando el gazpacho con cucharón.
• Sirve en un plato hondo o cuenco con unos tostones , tiritas de jamón y un chorrito de un buen aceite.

Tener estás recetas tradicionales en épocas de tanto calor, es estupendo y hay un montón de ellas, aprovéchalas.
Disfruta y comparte.
Gracias.
Mama Cocinitas.