Mama Cocinitas

Si eres como yo que te gustan las berenjenas está te va encantar, realmente es una receta que he descubierto en redes sociales , hace poco tiempo y al probarla tenía que incluirla en mi blog.

La puedes también preparar en la Air fryer, quitándole así unas cuantas calorías (muchas) , mucho más sana  y sin que remordimientos, bueno y tu ya sabes…..

INGREDIENTES:                    Para 3 personas.

• 3 berenjenas medianas.
• 2 huevos.
• Pan rallado con perejil.
• 40 grs de queso Gran Padano o Parmesano triturado.
• Sal.
• Aceite de oliva para freir.

PREPARACIÓN:

• Elige al comprar las berenjenas que sean de un  tamaño similar, ya sean la variedad negra, la listada o la blanca
• Lava las berenjenas, sécalas y unta su piel con unas gotas de aceite que extenderás por toda su piel, colócalas en una bandeja de horno.
• Y al horno ya precalentado a 200º, calor arriba y a bajo durante 40 minutos aproximadamente, dándole la vuelta a mitad del asado.
• AIR FRYER:  lavar las berenjenas, untar la piel con unas gotas de aceite, precalentar las Air fryer durante 3 minutos a 200º, depositas las berenjenas dentro de su bandejas y asar aproximadamente 10 minutos por cada lado.
• IMPORTANTE: tanto asadas al horno como en la Air fryer el tiempo depende del grosor de las berenjenas, para saber si están bien asadas simplemente pinchalas con un palillo o pincho de brochetas, tiene que entrar con facilidad, reserva y déjalas enfriar un poco.

• Una vez asadas, quita la piel y el pedúnculo o cáliz    y colócalas con cuidadoso sobre un plato amplio.
• Corta la parte más ancha de la berenjenas en 4 tiras , pero sin llegar a la parte de arriba más estrecha e inclina el plato con ayuda de cualquier utensilios de cocina que pongas debajo en un lado, dejándolo así durante 15 minutos para que baje así su jugo y puedas eliminar sin problemas.

• Elimina el jugo que han soltado las berenjenas  y con un papel de cocina seca también las berenjenas aplastándolas levemente y con cuidado que no se rompan, pues su pulpa está muy blanda, dales la vuelta y seca también por el otro lado, te puedes ayudar con una espátula para que no se rompan.

• Prepara 3 platos, uno con harina , otro con los huevos batidos con un pizca de sal y el último con pan rayado con perejil mezclado con el queso polvo de parmesano o gran Padano.
• Sala con una pizca de sal las berenjenas.
• Si las vas a cocinar fritas, coloca abundante aceite de oliva a calentar en una sartén a fuego medio alto
• Si es en AIR FRYER, precalienta 3 minutos a 190º y prepara la bandeja de papel para ella.
• Pasa las berenjenas por ambos lados, primero por harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado, con cuidado y con ayuda de la espátula.

• Ahora es el momento si quieres un doble empanado, pásalas otra vez por huevo y luego por pan rallado.
• Y fríe, bajando el fuego un punto, dejala 2 o 3 minutos y dale la vuelta con dos espátulas, un par de minutos más y ya lo tienes.
• En la AIR FRYER, colócala con cuidado sobre el papel, pulveriza con aceite y dejala dorar seis o siete minutos y dale la vuelta con cuidado, pulveriza otra vez con aceite y dejala dorar 7 minutos más o a tu gusto.

SUGERENCIAS:

• Manipula con cuidado las berenjenas pues como ya te indico es fácil que se rompan, si te pasa eso, unta generosamente la zona rota con huevo, recomponer la rotura y echa sobre ella pan rallado , depositarla con cuidado al aceite o a la Air fryer.
• Si quieres una terminación extra, en la Air fryer, añade al darle la vuelta y dejarla dorar unos minutos queso rallado por encima,el que a ti más  te guste ,termina de gratinar.

Con esta hortaliza puedes hacer muchas recetas , sácale provecho y a disfrutar.
Gracias.
Mama Cocinitas.