Mama Cocinitas

Bachoqueta o judías verdes salteadas con picada de almendras.

¡¡Uff!! Que largo un poco más y necesito todo el espacio para deciros el nombre de la receta.

Aquí en la Comunidad Valenciana, las judías verdes también son conocidas por bachoqueta.

En esta receta te voy a mostrar otra forma de hacerla que posiblemente la mayoría no ha probado,  ya te digo que te va a encantar por su sabor y eso que no lleva jamón,  solo por curiosidad tienes que prepararla.

INGREDIENTES:          Para 2 personas como primero

                                         Para 4 personas guarnición

• 500 grs.  judías verdes planas.
• 200 grs. cebolla o cebolleta.
• 200 grs. tomate de pera.
• 1 diente de ajo.
• 50 grs. de almendra cruda o natural.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• sal.

                                                     

PREPARACIÓN:

• Pela el diente de ajo y parte lo en 3 – 4 trocitos, reserva.
• Pela y corta la cebolla en cuadritos o cubitos pequeños (mirepoix)
• Lava y pela los tomates cortándolos también en cuadritos pequeños (concasse), reserva.

• Lava las judías verdes , quítales las puntas y los hilos de ambos lados.
• Parte las judías verdes en trozos de 4 – 5 cm de largos y luego esos trozos los cortas a su vez en tiras finas en juliana.

• En una sartén grande, pon el aceite y el ajo, cuando empiezan a bailar añade las almendras , remueve varias veces  , cuando empiecen a tomar color, retiralos todo escurrido del aceite y maja en un mortero.
• Añade la cebolla a la sartén y a fuego medio alto, al 6,  pocha durante 5 minutos con una pizca de sal. (Mi vitrocerámica tiene una potencia del 1 al 9).
• Añade las judías verdes y a la misma potencia pocha durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

• A los 20 minutos la judías verdes aún estarán un poco enteras, es hora de añadir el tomate.
• Déjalo pochar sobre 10 minutos que pierda su agua.
• Añade la majada de almendras y ajo, remueve dejando 5 minutos más para que coja todos los sabores y comprueba el punto de sal, si es necesario añade una pizca.
• Y ya lo tienes, las judías verdes estarán un poquito al dente, estupendas, con todo su sabor.

SUGERENCIAS:

• Si quieres añadirle unos taquitos de jamón el mejor momento es cuando añades la picada de almendras, pues no necesita tanto tiempo de cocción, cuidado con la sal.
• Si quieres  tiritas o cuadritos de beicon, dora al principio de la receta y reserva, añádelo al final  junto con la picada.

Incluye en tu dieta frutas y verduras todos los días, es lo mejor que puedes hacer.
Disfruta y comparte.
Gracias.
Mama Cocinitas.