Mama Cocinitas

Crema de puerros.

Con esta calor solo me apetece cosas frescas, y esta recetas es una de las más habituales para verano, al igual que el gazpacho andaluz , ajo blanco , salmorejo, ensaladilla , ensaladas de todo tipo.

Procuro servirla para cenar, bien fría, pues reconozco que me sienta muy bien  por la noche , así me refresco .

Es fácil de preparar y te durará en la nevera unos días.

INGREDIENTES:      Para 4 personas.

• 3 puerros (450 grs. a 500 grs. ya limpios)
• Media cebolleta.
• 2 patatas grandes (400 grs.)
• 4 cucharadas de aceite oliva suave.
• 1 nuez de mantequilla (25grs.)
• 300 ml. nata para cocinar.
• 350- 400 ml. Leche entera.
• Sal.
• Agua.
• Pimienta negra (opcional)
• Cebollino (opcional)

PREPARACIÓN:

• Quita la parte más verde del puerro (hasta el verde más amarillo) y la raíz.
• Corta a lo largo la primera hoja de puerro y retirala, haz el mismo corte pero más profundo, que llegue hasta el centro del puerro y de arriba a bajo y así te facilitara lavarlo muy bien y retirar la tierra que pueda tener.
• Corta la media cebolleta a cuadritos.
• Pela y corta las patatas también a cuadritos.
• Y corta en rodajas  de medio dedo los puerros.
• En una olla o puchero pon el aceite y la mantequilla y a fuego medio bajo añade la cebolla.
• Deja que se poche la cebolla un par de minutos y añade la patata y el puerro.
• Pizca de sal y deja que se poche todo, removiendo a menudo sin dejar que se doren, no necesita que coja color.
• Cubrimos con agua, solo la justa, que le falte un dedo para cubrir por completo,  tapa y deja cocer 30 minutos.
• Prueba con la punta del tenedor o cuchillo si ya está cocida la patata, tritura todo incorporando la leche poco a poco y que alcance la textura de la crema como a ti te gusta.
• En este momento y si quieres hacerla mucho más fina pasala por un colador o chino, retirando así las impurezas y lo que no este bien triturado.
• Pon la crema otra vez al fuego y añádele la nata, está tiene que hervir mínimo 5 minutos, rectifica de sal y añádele la pimienta recién molida si te gusta, en este proceso remueve muy a menudo pues se te puede quemar y a fuego medio bajo.
• Deja que se enfríe, pasala a un táper y a la nevera.
• Sírvela bien fría, decorada con cebollino muy picado.

SUGERENCIAS:

• La nata tiene que hervir para que la conservación del plato sea el adecuado, así que sigue esa norma para la elaboración de todos aquellos platos que contengan nata.

• Se recomienda no utilizar las ollas o cazuelas donde se ha cocinado la comida, como recipiente de conservación de los alimentos en la nevera, es más higiénico utilizar tápers para dicho menester, así se podrá evitar posibles contaminaciones alimentarias.
• Personalmente me gusta añadirle unos picatostes de pan al servirla.
• En otras recetas verás que te dicen que utilices caldo vegetal, pero para mí gusto creo que le quitaras el sabor del puerro y le darás otros sabores de las verduras utilizadas en el caldo, si a ti te gusta con caldo de verduras utilizas los tallos verdes que eliminados para hacer la crema con un trozo de cebolleta, potencias el sabor.

Con esta fabulosa crema tendrás esos momentos de frescor en la comida o la cena,
Si no las  has probado es el momento, atrevete y disfruta.
Gracias.
Mama Cocinitas.