Mama Cocinitas

Un primer plato estupendo, con unos buenos productos, nutritiva y sin grandes aportes de calorias, económica y fácil de preparar.

Ideal para comidas y cenas.

En cuanto la pruebes me darás la razón, y ya no tomarás esas sopas de sobre o preparadas.

Está es una de las recetas de las más antiguas que tengo en mi libreta, exceptuando las familiares, y recurro a ella muy a menudo sobre todo en otoño-invierno, pues me reconforta.

INGREDIENTES:                            Para 4 – 5 personas.

• 600grs de champiñones aprox.
• 1 patata grande.
• 1 puerro.
• 1 l. de leche entera.
• 70 ml. de vino blanco.
• 100ml. de nata para cocinar.
• Pizca pimienta blanca.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• Sal.

PREPARACIÓN:

• Lava los champiñones y reserva 3 o 4 champiñones para la decoración final del plato, los demás córtalos en 4 trozos.
• Retira del puerro la raíz ,  la parte más verde y la primera hoja.
• Corta a lo largo de puerro llegando hasta el centro y lávalo, retirando así la tierra.
• Pela y corta a trozos la patata y el puerro.

• Pon el aceite en una olla  a fuego medio alto y añade los champiñones, el puerro , la patata y una pizca de sal.
• Pocha las verduras durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando y añade la pizca de pimienta a la mitad.
• Añade el vino y deja que se evapore durante 5 minutos.
• Cubre con agua, pero justo al ras de las verduras y déjalo cocer de 30 a 35 minutos a fuego medio y tapado hasta que la patata esté cocida.

• Tritura las verduras añadiendo poco a poco la leche hasta conseguir una crema con la consistencia que te guste.

• Vuelve a poner la olla en el fuego, removiendo  continuamente, prueba el punto de sal y rectifica.
• En este punto baja el fuego y cuando esté ya muy caliente vierte la nata y dejala cocer 5 minutos, siempre removiendo llegando hasta el fondo de la olla, pues se puede quemar con facilidad.
• Corta en láminas los champiñones reservados y fríe en aceite, reserva para la decoración final.
• Sirve en plato ondo o cuenco con láminas de champiñones fritos encima.

SUGERENCIAS:

• La nata necesita hervir durante mínimo 5 minutos   para que así puedas conservar la crema en la nevera 2 o 3 días.
• Puedes eliminar el vino si tienes niños, aunque le da un toque perfecto.
• Cuidado con la pimienta, solo una pizca, si te pasas picara