Mama Cocinitas

Sepia con piñones con salsa de tomate picante.

Esta receta está riquísima y es otra manera de comerse la sepia, respecto al picante en la receta pondré solo la cantidad necesaria para que notéis ese sabor picante y si eres de los más valientes que te gusta bien picante, adelante …..

Esta receta me la enseño una vecina cuando era jovencita, en aquel entonces se tenía mucho trato con los vecinos, todos se conocían, se visitaban, hablaban y más mi familia pues solo éramos cuatro vecinos , todos los vecinos pasaban a visitar a mi madre antes de ir a sus casas, celebrábamos fiestas todos juntos, si de esa etapa tengo muy gratos recuerdos.

INGREDIENTES:      Para 4 personas.

• 1 Sepia de 500- 600 grs.
• 1 bote de tomate triturado de 800 grs.
• 1 cebolla mediana.
• 2 ajos.
• 2 hojas de laurel.
• Piñones  40 grs.
• 1- 2 guindilla*
• 100ml. de vino blanco.
• 8 cucharadas de aceite.
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

PREPARACIÓN:

• Cortar en cuadrados de bocadito la sepia limpia, eliminando el pico y las partes duras, reservar.
• Pelar y picar la cebolla y los ajos lo más pequeño posible.
• En una olla o cazuela mediana dorar los piñones y reservar.
• Añadir un poquito del aceite y a fuego alto añadir la sepia y dora levemente, que no se llegue a quemar el agua que suelte, solo que se evapore, retirar y reservar.
• Baja el fuego a medio bajo, añade el resto del aceite, la cebolla y los ajos picados, las hojas de laurel, las guindillas, todo con una pizca de sal, deja pochar.
• Sube el fuego a medio alto y añade el tomate y que reduzca a la mitad, moviéndolo de vez en cuando, y ya puedes bajar un poco el fuego.
• Retira las guindillas y añade el bicarbonato para quitar la acidez del tomate.
• Vierte el vino , remueve y deja que se consuma el alcohol sobre 5 minutos.
• Añade la sepia y los piñones, dejándolos cocer unos minutos, rectifica de sal.

SUGERENCIAS:

• Eres de los que te gusta el picante, pues utiliza la guindilla picada, tabasco, pimienta, dejala a tu gusto.
• Puedes utilizar también una sartén, pero luego no te quejes si el tomate te salpica la cocina.
• Si ves que la sepia te suelta mucha cantidad de agua, puedes escurrirla un poco, pero tal vez te faltaba tener la olla más caliente.
• Retira al servir las hojas de laurel y que aproveche.

Algo tan rico no puede faltar a tu mesa, fácil y distinto con tu toque.
Disfruta y comparte, dejándome tus dudas al final de la página.
Gracias.
Mama Cocinitas.