Mama Cocinitas

De vez en cuando, me gusta saborear unas alitas de pollo con un rebozado muy fino pero bien crujiente y ricas, que no estén secas y con esta receta lo conseguirás.

Sobre todo, es mi hijo quien va detras de mi, pidiendo alitas fritas, y claro está, le preparo las mejores del Mundo, sin rebozados gruesos de capa sobre capa.

El secreto para que esten jugosas, es ponerla en salmuera durante una noche, yo le llamo en broma «pollo ahogado», esto hace que el pollo no se seque después de una fritura o horneado, luego las mezclas de las harinas y el freirlas sin moverlas , solo para darles la vuelta, el toque lo das tú, con las especias que más te gusten.

Y podrás decir, «en mi casa las mejores alitas fritas del mundo», y sera verdad.

INGREDIENTES: Para 4 personas.

• 16 alas de pollo
• 2 cucharadas grandes de sal
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharadita de bolitas de pimienta negra.
• 200 grs. de harina.
• 200 grs de maicena.
• 1 cucharadita de pimienta negra molida.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 litros de agua.
• Aceite para freír.

PREPARACIÓN:

• Limpia de plumas, quema los pelitos de las alas y corta separándole el muslito.
• Introdúcelas en un bol grande o olla y añádele la sal, las hojas de laurel, las bolitas de pimienta,cubre con el agua y tapa con film , dejandolas en la salmuera un mínimo de 10 horas en el frigorífico.
• Pasado el tiempo, escúrrelas, sécalas con papel de cocina, y sala levemente.
• Junta las dos harinas con las especias en una bolsa de alimentación grande e introduce las alas en tandas, removiendo para que e impregnen bien con las harinas, y retirales el exceso.
• Pon abundante aceite a calentar y fríe a fuego medio las alas en tandas, sin mover, solo para darles la vuelta, tardarán de pendiendo del tamaño sobre 7- 8 minutos por cada lado.
• Y ya las tienes, riquísimas y crujientes, sírvelas con tu salsa preferida, ya sea picante, de mostaza y miel o de yogur. etc…….

SUGERENCIAS:

• Yo he calculado 4 alas por persona, pero esto depende de los comensales, así que calcula tu las que necesitas.
• Si son más cantidad , también necesitarás más salmuera, por cada litro una cucharada grande colmada de sal.
• Si puedes dejarlas más tiempo mejor, te saldrán más jugosas.
• Si las prefieres picantes, cambia el pimentón dulce por picante, incluso pon en las harinas guindillas picadas o prepara una salsa de tomate bien picante y mezcla con las alitas antes de servir.

El pollo frito nos gusta a todos y de vez en cuando unas alitas fritas con una buena salsa ,acompañada con unas patatas fritas es un capricho de lo más económico.
Así que disfruta, comparte y si tienes alguna duda o comentario, déjalo al final de la página.
Gracias.
Mama Cocinitas.