Mama Cocinitas

Poco tengo que decir de la tarta de queso que la mayoría no sepa, pero yo tengo mis trucos para hacerla a mi gusto y posiblemente no la has probado así, pues este es el momento.

Dispongo de muchas recetas y todas distintas, con yogur, con queso curado, con chocolate….etc., ya te las enseñaré más adelante,  está es la clásica pero con base de galletas, si no pongo la  base de galletas me echan de casa, también utilizo para hacerla  un molde más ancho que alto, facilitando  así la repartición de la misma, si tú la quieres sin base y alta solo tendrás que eliminar las galletas con toda esa preparación que conlleva y hornear en un molde más pequeño y alto.

MI MOLDE es de base desmontable de 28 cm. x 4 cm. de alto (mejor si tiene un poco de más altura)

INGREDIENTES:        para 10 – 12 personas.

• 225 grs. de galletas.
• 100 -110 grs. de mantequilla.
• Chupito de ron. ( 50 ml.)
• 600 grs. de queso crema (mezcla mascarpone y Philadelphia)
• 3 porciones  de quesitos ( tipo Caserío)
• 180 grs de azúcar.
• 6 huevos.
• 400 ml. nata de montar.
• Media cucharadita de vainilla liquida (opcional)
• Mermelada de arándanos (opcional).

PREPARACIÓN:

• Derrite la mantequilla en el microondas en tandas de 30 seg..
• Tritura las galletas y ponlas en un bol.
• Vierte sobre ellas la mantequilla fundida, el ron y la vainilla y mezcla.
• Unta el molde con mantequilla o forra con papel de horno, sobre todo si no pones la base de galletas.
• Extiende sobre la base del molde la masa de galletas, repartiendo para que tenga el mismo grosor.

• Una vez bien extendida sobre el molde llevala a la nevera para que enfríe durante 30 minutos.
• Precalienta el horno a180º.
• Para hacer la crema tienes 2 opciones, la habitual es poner todos los ingredientes restantes en un bol grande y con una batidora de brazo, batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados , dejar reposar esa crema 15 minutos para que pierda aire.
• Es decir, mezcla y bate ,los huevos, el azúcar, la nata, la mezcla de quesos y los quesitos, todo junto , a la vez.
• La segunda opción es batir con varillas eléctricas cada ingredientes, de esta manera se consigue que la tarta sea más abizcochado, incluso crece un poco al hornear, cosa que tendrás que tener en cuenta si la altura del molde es justa, el truco es subir con papel de hornear, y esta es la que paso a detallar.

• Bate con varillas los huevos con el azúcar en un bol grande,  hasta que blaquee.
• Añade los quesos y mézclalos batiendo con los huevos.
• Incorpora  la nata y sigue batiendo hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.
• Incorpora la crema sobre la base de galletas y al horno a 170º de 45 a 50 minutos.

• El punto ideal de la tarta es cuando veas que el gran centro baila como un flan y alrededor del molde la masa está más consistente, deja enfriar sobre el banco hasta que puedas meterla al nevera.
• Con 5 horas en la nevera ya podrás servir, pero mejor si la dejas para el día siguiente.
• Sirve con mermelada o un coulis de frutos rojos.

SUGERENCIAS:

• A nosotros nos gusta con la mermelada por encima de la tarta de manera irregular, pero en esta fotografía verás mejor como queda por arriba.
• La mermelada de arándanos no es muy fina, claro está que es por su fruto, si la quieres más fina pasala por la batidora de mano, y  la obtendrás mucho más fina.
• Tanto si eliges hacerla normal o  tipo más bizcocho el sabor es el mismo , con  de la base de galletas si que se cambia el sabor pues estás añadiendo más ingredientes que la enriquecen.
• Utiliza las galletas que más te gusten, vierte la mantequilla poco a poco, pues  la absorben según sea su tostado.
• Elige el queso crema, puedes ser solo de una clase, el que más te guste o mezcla como la receta.

No necesitas una gran comida o cena para terminar bien el día, solo una porción de esta  estupenda receta.
Disfruta y comparte.
Mama Cocinitas.