Mama Cocinitas

Solomillo al Oporto.

El solomillo de cerdo es una carne que merece nuestra atención, tan tierna que se deshace en la boca y no necesita una cocción larga o prolongada , con un sin fin de recetas distintas.

Esta receta llegó a mis manos recién casada, por esas fechas no dejaba de experimentar en la cocina, receta que leía o veía la preparaba y tengo que decir que me encantó y me encanta, con ese sabor tan particular, es fácil y rápida en su preparación y con un acompañamiento sencillo es una receta de lujo, para esos días especiales de celebración o con invitados y encima a buen precio.

En sugerencias te cuento más.

INGREDIENTES:          Para 3 – 4 personas.

• Solomillo de cerdo 600 grs. aproximadamente.
• 10 chalotas o 2 cebollas medianas moradas.
• 125 ml. de vino de Oporto*.
• 200 ml. de nata para cocinar.
• 1 cucharadita de mostaza*
• Pimienta negra recién molida.
• Sal.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 200 ml. de agua.

PREPARACIÓN:

• Limpia el solomillo eliminando grasa  y la telilla que tiene.
• Corta el solomillo en cortadas no muy gruesa inclinadas, para que así las cortadas sean más grandes.
• Salpimenta la carne.

• Pela y cortas las chalotas o cebollas en tiritas finas o plumas.
• En una sartén amplia o cazuela plana añade el aceite y dora levemente la carne por ambas partes (sellar).
• Retira la carne, añade las cebollas y rehoga o pocha.

• Cuando la cebolla esté en su punto incorpora la mostaza, dale una vuelta y pon encima la carne.
• Vierte sobre la carne el Oporto, dejando que se consuma el alcohol unos minutos.

• Añade el agua , la nata y pizca sal.
• Deja cocer 10- 12 minutos tapado removiendo de vez en cuando.
• Rectifica de sal, si fuera necesario.

SUGERENCIAS:

• Puedes utilizar la mostaza que más te guste, yo utilice la Antigua que es para mí gusto la más suave, pero si te gusta la de Dijon estupendo, es un poco más fuerte pero le va muy bien.
• Si no tienes Oporto, puedes cambiarlo por un buen vino dulce (Moscatel, Pedro Ximénez, incluso por vermut dulce) pero ya no le llames Solomillo al Oporto.
• .Es preferible en esta receta las chalotas, pero si no las encuentras ( como me paso a mí) pon cebollas moradas o cebolletas.
• Sírvelo sobre un puré de patatas cremoso (Parmentier) o verduras salteadas o plancha.

Con una rica receta sencilla, es fácil cocinar y con esta disfrutarás, que no te dé ni pereza ni miedo, triunfarás.
Comparte y si tienes dudas déjamelas al final de la página.
Gracias.
Mama Cocinitas.