Mama Cocinitas

Me apetece comida china y sobre todo los rollitos de primavera, claro está que a mi manera y con ingredientes habituales que encuentras en supermercados cercanos.

A mi hijo y  a mi nos encantan, pero a mí marido no es  una comida que le guste mucho, preferiría otra cosa, pero se conforma y come.

Anímate a prepararlas, es una receta sencilla,sin complicaciones  y seguro que de vez en cuando a tí también te apetece » chino», ahora ya puedes comerlas cuando te apetezca sin necesidad de ir a buscarlos y puedes cambiar algún ingredientes o añadirlo, eso sí ya no será el clásico, será tu rollito de primavera, te indico más en SUGERENCIAS.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de pasta filo.
• Medio repollo liso mediano (600-700grs)
• 1 cebolla
• 2 zanahorias.
• 1 – 2 dientes de ajos.
• Medio kilo de carne picada de cerdo y ternera.
• 60 ml. de salsa de soja.
• Media cucharadita de comino en polvo.
• Media cucharadita de pimienta blanca.
• 50 grs. de brotes de soja en conserva. (Opcional)
• 8 cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:               De  10  a  12 rollitos*

• Pela y ralla las zanahorias
• Pela y corta en juliana o plumas la cebolla
• Pela y pica el diente de ajo.
• Corta la col o repollo en láminas muy finas, retirando el tronco central y las hojas exteriores que veas estropeadas.
• Lava y escurre el repollo.
• En una sartén grande pon el aceite y a fuego medio  incorpora el ajo, y cuando empiece a dorarse añade las demás verduras, el repollo, la cebolla , las zanahorias.
• Déjalo pochar removiendo de vez en cuando y que pierda su gran volumen.
• Sube un poco más el fuego y añádele la carne picada,  junto con las especias, mezclándolo todo bien.
• Cuando la carne ya esté hecha, vierte la soja, que se evapore y se junte con todos los ingredientes.
• Este es el momento de incorporar los brotes de soja escurridos.
• Remueve bien y retira del fuego.
• Deja enfriar.
• Ten a mano una bayeta de cocina limpia y un poquito humedecida, pues la pasta filo se seca con mucha facilidad.
• Saca una lamina de pasta filo y cortala por la mitad, irás haciendo rollitos utilizando media lamina , el resto cúbrelo con la bayeta.
• Extiende la media lamina y pon tres o cuatro cucharadas del relleno a unos centímetros del extremo más cercano a ti y sin llegar a los lados ( déjale dos dedos  de margen por ambos lados)
• Tapa el relleno con la pasta, dobla los lados hacia dentro, y gíralo apretando con cuidado haciendo un rulo, hasta el final de la pasta, así con todos.
• Pon abundante aceite a calentar y fríe los rollitos dorando por todos los lados.

SUGERENCIAS:

• Te sugiero que solo saques una hoja de pasta filo del paquete, la cortes por la mitad y guardes debajo de la bayeta la mitad que no trabajes, pues se seca rápidamente.
• Ten cuidado al manipular la pasta filo, es un poquito delicada.
• Si se te rompe un poco la pasta al enrollar, recorta un trozo de pasta del tamaño del rollito y tápalo, tendrá una capas más, pero estará igual de rico.
• La cantidad de rollitos dependerá un poco de la cantidad de relleno que le pongas , pero rellena a tu gusto.
• Puedes freilas o dorar en el horno o air fryer pero para estos dos casos tendrás que pincelar con aceite o mantequilla y darles la vuelta para que se doren a tu gusto por los dos lados.
• Si te sobra pasta filo, tápala bien en su envase que no le entre nada de aire y gastala lo antes posible en saquitos de verdura o en postres.
• Personaliza el rollito a tu gusto, cambia los brotes de soja por boletus picados, o por un pimiento verde en juliana y también puedes cambiar la carne por pollo / pavo triturada, ya no será lo mismo,pero te garantizo que también están riquísimos.

Si has llegado hasta aquí es que también te gusta esta receta como a mí.
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Gracias.
Mama Cocinitas.