Mama Cocinitas

Entrante caliente para estas Navidades que junto a los otros canapés o aperitivos llenarán tu mesa.

Ya se que estás buscando distintos bocados para completar tu menú, este es de los que está rico y económico y llamará la atención, todos se preguntarán como has rebozado una yema de huevo.

INGREDIENTES: Para 8 personas.

• 8 huevos tamaño L.
• 16 lonchas de beicon ahumado.
• 16 cucharaditas de tomate frito casero.
• 6 rebanadas de pan de molde tipo Bimbo.
• 3 lonchas de queso mozarela o de tu gusto.
• Aceite oliva suave o girasol, para freir.
• Media cucharadita de orégano.
• Sal.
• Pimienta negra.
• 8 moldes de papel de magdalenas o aluminio tipo flanera invibidual.
• Pan rallado.

PREPARACIÓN:

• Sobre un plato llano, coloca un cuadrado de papel de hornear y extiende unas gotas de aceite.
• Separa las yemas de las claras, y coloca con cuidado las yemas sobre el papel separadas con una pizca de sal y toque de pimienta negra recién molida y congela.
• Reserva una de las claras y guardala el resto en la nevera o congelador para otros usos.
• Recorta el pan de molde con una taza o vasito que tenga la misma medida que la base de los moldes de magdalenas o aluminio , necesitas 2 por cada molde.
• Quita la corteza a las lonchas de beicon y forra el molde en forma de cruz, recorta lo que sobresalga del molde y tapa con esos recortes cualquier hueco.
• Introduce , en el fondo el recorte de pan y baña con una cucharadita de la salsa de tomate frío casero, encima un cuadrito doble de queso y otro disco de pan.
• Añádele otra cucharadita de tomate frito encima del pan, toque de pimienta negra y orégano.
• Todo esto, intentando que el beicon se quede en su lugar, alrededor y en fondo.
• Al horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo 15 minutos.
• Desmolda con cuidado y déjalos cerca para añadir la yema.
• Bate la clara reservada con poquito de sal y prepara un bol pequeño con pan rallado.
• Pon el aceite a calentar, pasa las yemas congeladas por la clara batida y luego por el pan rallado.
• Déjalo freír solo lo justo que se dore el pan y colócalo encima de las bases de beicon o nidos.

SUGERENCIAS:

• Utiliza un buen tomate frito, tipo casero y dale un toque un poquito picante con unas gotas de tabasco o similar.
• Decora con un poco de sal en escamas
• Para las yemas, que el aceite sea abundante y bien caliente y en segundos ya están fritas, no las dejes hacer demasiado pues se cuajan rápidamente.
• Puedes utilizar el queso que más te guste, rallado o en lonchas, siempre que funda bien.