Mama Cocinitas

Esta receta la descubrí en mi pueblo, de vacaciones, cuando salíamos a cenar en un restaurante de la zona, y  desde entonces a mí hijo le encanta, tanto que para él , cuando las  preparo es como si celebráramos algo y pregunta :  -¿Que fiesta es hoy?.

¿ A  quien no le gusta la pechuga rebozada o empanada?.

Pero hay más, también lleva un «relleno» que se funde al cocinarlo y que saldrá en cuánto la cortes y lo lleves a la boca, dándole un sabor que tal vez no quieras  comerla de otra manera.

INGREDIENTES:    Para 4 personas

• 4 pechugas de pollo enteras sin hueso
• 100 grs de mantequilla.
• 2 ajos
• 1 cucharada de perejil picado fresco.
• Medio limón.
• Sal y pimienta.
• 2 huevos.
• Harina.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

• Deja que la mantequilla este en punto pomada, dejándola un buen rato fuera de la nevera.
• Pica muy bien los ajos y el perejil.
• Incorpora a la mantequilla pomada el zumo de limón poco a poco, removiendo , todo el que pueda retener.
• Añádele el majado de ajo y perejil e integrarlo.
• Extiende un poco de film y pon toda la mezcla de la mantequilla encima, dándole forma rectangular.
• Ciérralo como un paquetito y al congelador, lo necesario para que esté congelado.
• Introduce por la parte de arriba de las pechugas un cuchillo, haciéndoles un orificio todo lo largo  y ancho posible, sin agujerear las pechugas, y gira el cuchillo para hacer más hueco dentro.
• Sal-pimenta las pechugas.
• Corta en tiras gorditas, la mantequilla congelada.
• Rellena las pechugas con la mantequilla y cierra con un palillo para que no se salga el relleno.
• Pasa las pechugas por harina, luego por huevo batido y por último por pan  rallado.
• Fríe en abundante aceite a fuego medio bajo, dándole las vueltas necesarias hasta que esté bien dorado.

SUGERENCIAS:

• También puedes utilizar filetes de pechugas, ponlas sobre film,una al lado de otra, pon el relleno y enrolla, que no se salga el relleno.
• Esta mantequilla también estara deliciosa, sobre cualquier tipo de carne al hacerla a la plancha.
• La verdadera receta de la mantequilla es sin limón, pero a mí me encanta así, también puedes añadirle una pizca de ralladura de limón o naranja y toquecito de pimienta.

Con esta receta seguro que aciertas, tanto para niños como adultos, y con alimentos que seguro tienes en la nevera, sin complicaciones.
Y cómo siempre, disfrutarla, comparte  y deja tus comentarios o dudas  que tengas al final la página.
Mama Cocinitas.