Mama Cocinitas

Todos sabemos hacer la clásica ensaladilla rusa adaptada a nuestro gusto, cada uno añade o quita ingredientes .

Hoy está de moda sustituir el atún, por otros alimentos, cómo pulpo, langostinos, bacalao al pil pil, ventresca de atún, conservas, etc y bien ricas que están, son diferentes y una buena elección.

Pues yo también, os propongo con gambas al ajillo.

INGREDIENTES: Para 4-5 personas.

• 4 patatas medianas.
• 2 zanahorias.
• 5 huevos.
• 24 gambas medianas.
• 4 ajos.
• Sal, pimienta.
• Aceite de oliva suave.

PREPARACIÓN:

• Cocer 4 huevos 10 minutos.
• Cocer las patatas y zanahorias con la piel, de 25 a 30 minutos.
• Dejar que se enfríen y quitarles la piel.
• En un bol, picar o rallar, las patatas, las zanahorias, y los huevos.
• Mezclar y salar los ingredientes y introducirlos en la nevera.
• Pelar y picar los ajos.
• Pelar las gambas , reservando las cáscaras y las cabezas.
• Quitar el intestino a las gambas.
• En una sartén poner 3 cucharadas de aceite y los ajos picados o en láminas.
• Cuando empiezan a bailar los ajos añadir las gambas y dejar que hagan durante 3-4 minutos a fuego fuerte.
• Retirar y reservar , que se enfríen.
• En la misma sartén, añadir más de medio vaso de aceite ( 200 ml.) y sofreír las cáscaras y las cabezas de las gambas durante 5 minutos.
• Dejar enfriar este aceite y luego filtrarlo muy bien, exprimiendo las cáscaras para sacar todos los jugos.
• Preparar una mayonesa con el aceite de las cáscaras y el huevo que queda, una pizca de sal, toque de pimienta.
• Cuando la mayonesa ya está bien atada, incorporar un chorrito de limón y terminar de ligarla.
• Incorporar la mayonesa a cucharadas a la ensaladilla, dejando 3-4 cucharadas de ella para la decoración.
• Pasar la ensaladilla a una fuente y darle tu forma preferida.
• Cubrir la superficie con la mayonesa restante.
• Decorar con las gambas al ajillo, bien cortadas en 2-3 trozos o cortadas por la mitad a lo largo escurridas de su aceite y ajos.
• Pincela con el aceite las gambas y reparte los ajos si te gustan.

SUGERENCIAS:

• Puedes cambiar las gambas por langostinos.
• Si no quieres complicarte, compra gambas congeladas ya peladas.
• Puedes sustituir la mayonesa casera por la de bote, que será muy buena idea si tienes que llevártela fuera de casa.
• En este caso no tendrá tanto sabor, pero seguirá estando igual de buena.
• Si te gustan las gambas al ajillo, al hacerlas con sus ajos puedes añadirle una guindilla y un toque de pimentón dulce.

La verdad es que cambiar un solo ingrediente por otro, hace que lo cambie todo, ya es diferente y tú tienes ese poder.
Cómo siempre disfrútalo y deja tus comentarios al final de la página.
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