Mama Cocinitas

Esta receta me la enseño mi madre y solía hacerla para días festivos, realmente así era, disfrutábamos todos con este delicioso pollo.

INGREDIENTES:

• 1 pollo troceado de 1,5 Kg aprox
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 200 ml de aceite de oliva
• 200 ml de vinagre blanco
• 150 ml de vino blanco
• 150 ml de agua
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 2 hojas de laurel
• 15-20 granos de pimienta negra
• 4-5 clavos de olor
• Sal y pimienta molida

PREPARACIÓN:

• Salpimentar el pollo troceado y limpio de grasa y piel (sin el espinazo).
• Dorar el pollo en una cazuela a fuego vivo en el aceite.
• Cortar la cabeza de ajos por sus dientes y añadirlo junto al pollo.
• Retirar el pollo y los ajos ya dorados y reservar.
• Añadir al aceite la cebolla cortada en juliana (corte en tiras finas) y todas las especias.
• Pochada ya la cebolla añadimos el pollo y los ajos.
• Es hora de añadir el vino blanco, el que dejaremos evaporar el alcohol durante unos minutos.
• Añadir el vinagre y el agua, cuando hierva bajar a fuego medio tapado durante 20 min.
• Pasado el tiempo, destapar la cazuela y dejar que baje la salsa sobre 25-30 min.
• Servir acompañado de unas patatas fritas/asadas.

CONSEJO: Se puede dejar un par de días en la nevera, coge mas sabor. También es ideal este pollo en frio para las ensaladas y si lo que sobra es salsa (el escabeche), cuélalo y utilízalo para aderezar la ensalada, te encantara.