Mama Cocinitas

Volovanes de queso de cabra con anchoas

Me encanta esta mezcla ya sea en plato para compartir, en tartaletas, tostada o voulevan como la presento aquí  y te la recomiendo.

Normalmente suelo cambiar de aperitivos todos los años,y siempre  tengo alguna novedad para sorprender a mí familia en estas fechas , pero está es una de las que suelo repetir muy a menudo, es una de mis preferidas y si la pruebas me darás la razón.

INGREDIENTES:                   6 unidades.

• 6 volavanes grandes.
• 2 cebollas medianas.
• 6 rodajas de queso de rulo de cabra mini.
• 3 dientes de ajos.
• Manojito de perejil fresco.
• 10  a 12 filetes de anchoa en aceite. ( 1 lata pequeña)
• 5 cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

• Pela y pica los dientes de ajos.
• Pela y corta la cebolla en cuadritos pequeños (brunoise).
• Pon el aceite en una sartén, utiliza también el aceite de las anchoas,añade los ajos, que se doren levemente.
• Añade la  cebolla picada con una pizca de sal a caramelizar a fuego medio bajo.

• Mientras pica las hojas de perejil y corta los filetes de anchoa a trocitos pequeñitos.
• Cuando la cebolla ya esté caramelizada añade el perejil picado y deja que se poche 1 minuto junto la cebolla removiendo.
• Añade las anchoas picadas, mezcla y déjalas pochar otro minuto.
• Dora durante un minuto las cortadas de queso en una sartén que este muy caliente ,  también puedes dorar la superficie del queso  con un soplete de cocina.

• Reparte la mezcla de cebolla y anchoas en los volavanes.
• Y cubre el relleno con la cortada de queso.
• Decora con cebollino picado.

SUGERENCIAS:

• Ten cuidado con la sal al añadirla a la cebolla pues las anchoas ya aportan casi la necesaria
• Manipula con cuidado el queso  rulo de cabra pues se rompe casi solo con mirarlo.
• También puedes preséntalo en plato para compartir, solo cambia la cortadas pequeñas de queso por una grande en el centro, decorando alrededor con la picada de cebolla y prepara tostadas.

Seguro que luce en tu mesa, pero no solo eso, a todos les encantará.
Disfruta y comparte.
Gracias.
Mama Cocinitas.