Mama Cocinitas

Y un poquito de chocolate.

¿Que puedo decir de las fresas con nata? Me parece que poco, el que más o el que menos, ya sabe prepararlas o  al menos se lo imagina si nunca ha tenido ésa necesidad.

Pues vamos a llevarlas a otro nivel, solo un poquito, más festivo, con un toque especial, de celebración y eso de comerte hasta donde se sirven es diferente.

De las cantidades de fresas, nata o azúcar de  esta mi receta cambialas a tu gusto , con más o menos fresas, nata y azúcar, nadie más que tú sabes cómo te gustan a ti y por supuesto a los tuyos.

INGREDIENTES:                      Para 5 – 6 personas.

• 500 a 600 grs de fresas o fresones.

• 500 ml. de nata para montar.
• 6 cucharas de azúcar*.
• De 5 a 6 hojas de pasta filo*.
• 75 grs. de mantequilla o aceite.
• 60 grs. de chocolate negro fundir.
• Media cucharadita de vinagre de vino blanco (Opcional)

PREPARACIÓN:

• Lava las fresas o fresones y separa una por cada cestita que vas a preparar, elige las más bonitas y de tamaño similar.
• Derrite la mantequilla en el microondas  para la masa filo , en varias veces de 30 segundos hasta que se funda, si vas a utilizar aceite este paso no hace falta en este momento.
• Elige los moldes que vas ha utilizar para hacer las cestas, puedes usar  tazas, cuencos o boles e incluso flaneras de aluminio  desechables del supermercado, solo tienes que saber que puedes ponerlas en el horno y el tamaño que quieres para las cestas.
• Aquí te dejo una foto de lo que yo he utilizado , como verás son diferentes tamaños, elige el tuyo.

• Forra la bandeja del horno con papel y distribuye en ella los moldes que quieras, no tienen que estar juntos, precalienta el horno a 170º.
• Unta en aceite los moldes que quieras utilizar, puedes ser por dentro o por fuera, dependiendo de lo grandes que sean.
• Extiende una lámina de pasta filo y pincela con la mantequilla o aceite, cortala en cuatro partes iguales.
• Forra con la masa filo cortada el molde , yo utilizo tres trozos en cada cesta y girándola para que los picos no me queden todos juntos*.

• Presiona levemente con el pincel la masa filo donde va a ser la base de la cesta para que quede lo más plana posible, ya sea que coloques la masa por fuera o por dentro del molde (taza,cuenco,flaneras,bola de aluminio)
• Así con todos los moldes, y al horno de 7 a 10 minutos que se doren.
• Retira del horno y deja que se enfríe las cesta antes de manipular, te aconsejo que hagas alguna cesta más pues son muy frágiles.
• Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas con una cucharadita colmada de mantequilla, remueve y deja que se entibie.
• Pincha con un palillo la fresas que reservaste y sumerge la mitad en chocolate , reserva para la decoración final.

• Retira las cesta de los moldes con cuidado y mancha con el chocolate con cuidado y tu gusto las cestas, reserva.

• Para que la nata monte bien, el brick de nata de montar tiene que estar frío y como truco yo pongo a congelar el bol donde voy a montar la nata.
• Quítales el péndulo y  trocea las fresas en trocitos uniformes , ponlas en un bol con unas cucharadas de azúcar a tu gusto o la opción del vinagre, reserva en la nevera.
• Vierte la nata sobre el bol del congelador y con unas varillas bate hasta que empiece a montarse,  la nata al principio lento y pasado uno dos minutos añade poco a poco el azúcar ya a máxima velocidad,yo le pongo 4 o 5 cucharadas , si a ti te gusta más o menos dulce añade el azúcar a tú gusto,reserva en la nevera.
• Monta el postre en el momento de servir, es rápido, en el fondo 1  o 2 cucharadas de nata, encima reparte las fresas entre todas las cestas, encima otras dos cucharadas de nata y al final como decoración la fresa con chocolate.

• Y ya tienes un postre espectacular.

SUGERENCIAS:

• Es verdad que la cantidad de azúcar no te la doy con claridad, pero  se que las fresas con nata ya las haces tú a tu gusto, yo solo te doy una idea de presentación .
• Si utilizas azúcar glass al hacer la nata no notarás los cristales del azúcar.
• Un poco de vinagre en la fresas  potencia su sabor.
• También como moldes puedes hacer bolas de papel de aluminio intentado que la parte de arriba quede plana para que al hacer la cesta está queda con un buen apoyo.
• Puedes darles unos cortes a las flaneras de aluminio para hacerlas más anchas.
• Las puntas desiguales y asimétricas de las cestas personalmente creo que le dan belleza.

Me encanta ver cómo un postre ya de por si tan rico cambia por un solo gesto.
Como siempre, disfruta.
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Gracias.
Mama Cocinitas.