Mama Cocinitas

Dos, son sólo dos recetas las que a mí padre le gustaba cocinar para todos  nosotros, y cuando nos sentábamos  a la mesa y comenzábamos, el esperaba, mientras nos miraba espectante con sus ojos  peculiares,  uno azul y el otro marrón, si así eran sus ojos .

Cuando ya  escuchaba el riquísimo o buenísima, empezaba a comer con una media sonrisa de satisfacción, era nuestro ritual, un recuerdo que lo tenemos en nuestros corazones.

Una , como no , era la paella valencina  a su manera y la otra el pollo al ajillo.

Hoy os traslado la receta que el me enseñó con todo mi cariño, espero que también os guste.

INGREDIENTES:               Para 4 – 5 personas.

• 1 pollo troceado
• 1 cabeza y media de ajos.
• 2 hojas de laurel.
• 1 limón mediano.
• 1 vaso de vino.
• 1 vaso de agua.
• Sal y pimienta negra molida.
• Aceite de oliva .

PREPARACIÓN:

• Salpimenta el pollo troceado, menos el espinazo, déjalo para otra elaboración
• Exprime el limón.
• Dale a cada diente de ajo un corte central sin llegar a partirlo o aplastalos con un golpe.
• En una sartén pon a calentar el aceite y añade los ajos y dora a fuego medio bajo.
• Mientras los ajos se doran en un lado de la sartén, puedes ir dorando también el pollo.
• Retira los ajos cuando estén fritos y reserva.
• Pasa los trozos de pollo ya fritos a una cazuela junto con el laurel y 10 – 12 cucharadas del aceite de freir el pollo.
• Pon la cazuela a calentar y añádele el vino, deja que cueza 5 minutos para que se evapore el alcohol, remueve el pollo.
• Añádele el zumo de limón y el agua.
• Remueve el pollo y tapa la cazuela dejándola a fuego medio 15 minutos.
• Mientras pela y tritura los ajos fritos con un tenedor.
• Pasado el tiempo añade repartiendo por el pollo el puré de ajos, y mezclalo todo.
• Deja cocer 15 minutos más con cazuela destapada.
• Tiene que quedar con un dedo de salsa, si es necesario añádele un poquito de agua, dejándola cocer de 5 a 10 minutos para que coja todo el sabor.

SUGERENCIAS:

• No he indicado la cantidad de aceite para freír el pollo, pues dependerá de lo grande que sea la sartén, recuerda que ese aceite se puede reutilizar filtrado.
• Si te gusta el sabor del ajo, pon dos cabezas de ajos, yo personalmente pongo dos, pero queda más suave con la cantidad de la receta.
• Recomiendo servirlo acompañado de unas patatas fritas o asadas con pimentón y unos pimientos verdes fritos.

Que no os asuste la cantidad de ajo, es una receta muy equilibrada y se que os encantará.
Disfruta, saca pan y moja.
Comparte y sigueme, pues tengo muchas más recetas para mostraros.
Gracias.
Mama Cocinitas.