Mama Cocinitas

Pastel de nueces con almíbar de limón.

Este rico pastel será unos de tus preferidos y eso que hay dulces, pasteles y tartas de sabores espectaculares.

Nueces con limón, nos encanta esa combinación y desaparece rápidamente , pero si aún  quieres más acompañala de nata montada,   helado o yogur, eso te lo dejaré a tu elección.

INGREDIENTES:        Para 12 personas

• 300 grs. de nueces naturales sin cáscara.
• 200 grs. de mantequilla.
• 225 grs. de azúcar.
• 200 grs. de harina.
• 2 huevos.
• 1 sobre de levadura química tipo Royal
• 4 cucharadas de brandy.
• 2 cucharaditas de ralladura de limón.
• Media cucharadita de canela.

Almíbar de limón.

• 50 ml. de zumo de limón.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 100 ml. de agua.

PREPARACIÓN:

• Saca la mantequilla de la nevera para que se quede al punto pomada y  los huevos que también se tienen que atemperar.
• Tuesta las nueces en una sartén a fuego medio bajo sin parar de mover para que no se quemen, durante 5 minutos aproximadamente.
• Deja enfriar las nueces y raspa o retira los trocitos de nuez si se te ha quemado alguno demasiado.
• Tritura las nueces, con una textura de un azúcar granulado grueso.

• En un bol grande, mezcla con un tenedor la mantequilla pomada con el azúcar.
• Añade los huevos, la ralladura de limón, solo lo amarillo  y bate con varillas eléctricas.
• Incorpora el brandy y sigue batiendo hasta que esté bien integrado.
• Y ahora deja las varillas eléctricas, añade la harina  y la levadura,  mezcla a mano con ayuda de una espátula.
• Cuando la harina esté bien incorporada añade las nueces molidas y la canela, mezclando bien.

• Te quedará una masa espesa, difícil de remover.
• Forra con papel horno, previamente arrugado y mojado en agua y escurrido, te será más fácil,  para un molde de 28 mm.
• Extiende la masa en el molde, alisandola.

• Al horno precalentado a 160º, durante 45 minutos*
• Mientras preparamos el almíbar.
• Pon en cazo,  el zumo  de limón, el azúcar y el agua, lleva a ebullición removiendo para que disuelva el azúcar durante 5 minutos y reserva.
• Saca el pastel del horno, déjalo templar un poco y desmolda con cuidado.
• Vierte el almíbar de limón caliente sobre el pastel.
• Lo puedes servir tibio o ya frío, decorándolo a tu gusto.

SUGERENCIAS

• Si lo sirves calentito acompáñalo con nata, yogur o helado.
• Y si lo sirves frío, simplemente con azúcar glass por encima o ¿ que te parece chocolate blanco o negro calentito?
• Como siempre cada horno es un mundo, a los 45 minutos revísalo con un palillo pinchando  en varios lugares si sale con masa déjalo unos minutos más.

Date un capricho, te lo mereces, un dulce bocado, no lo dejes para más tarde, pues corres el riesgo de no probarlo.
Disfruta y no dejes de compartir
Gracias.
Mama Cocinitas.