Mama Cocinitas

Lomo en salsa al aroma de naranja.

Esta receta la puedes utilizar perfectamente en días festivos, cuando tengas invitados, quedarás de cine y puedes cambiar el lomo por solomillo, teniendo en cuenta que al ser el solomillo más fino tendrás que calcular las raciones a servir.

No confundas está receta con lomo a la naranja, no es la misma, pero también es espectacular con ese sabor dulzón que da la naranja, más adelante la cocinaremos juntos.

INGREDIENTES:         Para 4 – 5 personas.

• Lomo de caña de 1 k. aproximadamente.
• 1 cebolla grande.
• 2 zanahorias
• 1 naranja grande.
• 150 ml. de vino blanco.
• Pizca pimienta negra recién molida.
• 4 – 5 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• Agua.
• 1 cucharadita de maicena ( opcional).
• 1 nuez de mantequilla.

PREPARACIÓN:

• Limpia la pieza de lomo de su grasa excesiva, puedes dejarle un poquito si te gusta.
• Pela  y corta a trocitos pequeños la cebolla y las zanahorias.
• Limpia bien la piel de la naranja, solo necesitas la mitad, pela la piel intentando que no tenga mucha parte blanca.
• Una vez retirada la mitad de la cáscara de la naranja, corta y exprime la naranja, reserva.
• En una cazuela, pon el aceite a calentar y dora el lomo salpimentado por todas sus caras , retira y reserva.
• En ese mismo aceite pocha la cebolla y las zanahorias con poco de sal,  añade la cáscara de naranja a los 5 minutos cuando casi estén las verduras pochadas.
• Añade la carne y riega con el vino, dejando que se evapore el alcohol sobre 5 minutos.
• Vierte agua, que le falte un dedo para cubrir completamente, esto deberá cocer 15 minutos dándole la vuelta a la carne a mitad de dicha cocción , entonces añade el zumo de naranja y deja cocer los 15 minutos que le faltan.
• Retira el lomo y deja que la salsa se reduzca a la mitad y luego añádele una nuez de mantequilla.
• Tritura  la salsa retirando la cáscara de naranja y aquí tienes dos opciones servir la salsa sobre la carne bien triturada o pasar la salsa por un colador  o chino para dejarla más fina.
• Decidas la opción que quieras rectifica la de sal, tiene que quedar  un poco dulzona con ese sabor de naranja.
• Corta la carne en rodajas gruesas y sirve con la salsa bien caliente por encima.

SUGERENCIAS:

• Si la salsa te queda muy ligera después de haber elegido la opción de pasarla por un colador para que esté más fina, aquí es donde utilizarás la maicena para espesar a tu gusto, pon la salsa ya colada en un cazo a reducir a fuego medio, disuelve en 2 deditos de agua la maicena y añade 2 cucharadas a la salsa removiendo y verás como espesa apaga el fuego y añade la nuez de mantequilla en ese momento, le dará brillo y sabor.
• Corta la carne cuando esté de tibia, y sirve con la salsa bien caliente, acompaña con ensalada, verduras, puré de patata, manzana…..etc.
• Si elegistes preparar la receta con solomillo, el tiempo de cocción es mucho mejor, sobre 15 minutos o menos  dependiendo de su grosor, ten en cuenta que ya está dorada.

Atrevete a prepararla y disfruta, la próxima semana tendrás otra rica receta para compartir con los tuyos.
Gracias.
Mama Cocinitas.