Mama Cocinitas

Cómo me gustan las alcachofas, bueno a toda mi familia, y desde la forma más sencilla a la elaboración más complicada.

Esta receta me la enseño mi suegra Amparo y es sencilla en sus componentes, pero deliciosa en sabor.

Te puedes servir de acompañamiento o como primer plato, dependiendo de la cantidad de alcachofas que pongas por persona, y cuando las pruebes estoy muy segura que las pondrás junto a tu receta especial ya sea de pescado o carne.

INGREDIENTES: Para 3 – 4 personas.

• 9 alcachofas (mismo tamaño aprox.)
• 4 tomates de pera o bote de tomate triturado de 400 – 500 grs.
• 3 dientes de ajos.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• Pan rallado.
• 150 ml. de vino blanco.
• 100 ml. de agua.
• Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

• Pon en un bol, los tomates rallados, los ajos y el perejil, todos muy bien picados.
• Añade un pizca de sal y reseva.
• Llena a la mitad un bol grande con agua y añádele el zumo del medio limón , dejandolo tambien dentro del agua .
• Pela la hojas de las alcachofas hasta que llegues a las hojas amarillas ( las tiernas) con las puntas de un verde más claro.
• Corta esas puntas, que quede solo las hojas amarillas.
• Corta el tallo, solo el principio, lo que está oscuro.
• Corta- pela las fibras del tallo a lo largo hasta llegar al nacimiento de las hojas que quitaste. ( si te fijas verás el centro del tallo más claro, pues eso es lo que tienes que dejar)
• Parte por la mitad la alcachofas, empezando por el tallo, pasando por el corazón hasta el final de las hojas.
• Elimina los pelitos del corazón, si los tiene.
• Colocala en el agua con limón, para que no se oscurezca, y así con todas las alcachofas.
• Escurre las alcachofas del agua y colócalas en una fuente para horno.
• Sala levemente.
• Cubre y reparte con una cucharita la mezcla de los tomates sobre las medias alcachofas .
• Cubre el tomate con pan rallado.
• Añade el vino y el agua en el fondo de la fuente, con cuidado de no estropear las alcachofas.
• Baña con un chorrito fino de aceite el pan rallado.
• Y al horno a 200º de 50 a 60 minutos, que dependerá del tamaño de las alcachofas.
• Pincha en centro de la alcachofa para saber si ya estan terminadas, si no déjalas unos minutos más.

SUGERENCIAS:

• Espero haberte explicado bien cómo arreglar una alcachofa si eres novato-a en la cocina, parece complicado pero es fácil.
• El limón también te servirá para quitarte el teñido de las manos al pelar las alcachofas.
• Te recomiendo que sobre los 45 minutos compruebes la cocción pinchado las alcachofas., pues depende del tamaño y horno.
• No tires las hojas y tallos retirados, lávalas bien y cuécelas en agua con un ramito de perejil, en 30 minutos tienes un fondo de alcachofas para tus arroces, guisados,…..etc.

Una flor muy apreciada en la cocina, con muchas propiedades saludables y apta para todos los paladares, esa es la alcachofa.
Disfrútala y comparte está receta.
Gracias
Mama Cocinitas.