Mama Cocinitas

Plato de cuchara que en estos días de frío,te arreglará el cuerpo con su caldo de verduras y carne.

Lo llamo así, por mi hijo, pues de bien pequeño cuando preguntaba ¿Que hay para comer? Y le decía estofado de carne, el siempre seguía preguntándome ¿El de patata amarilla?, solo por llevar azafrán o colorante alimentario y las patatas claro, adquieren ese color.

Esta receta lo tiene todo, no es elaborada, es rápida de ejecutar, con las verduras que más te gusten y sobre la carne puedes cambiarla, te indico más en SUGERENCIAS.

PREPARACIÓN: Para 4 – 5 personas.

• 500 grs de costillas de cerdo a trocitos.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla grande.
• 250 grs. de judías verdes redonda o plana.
• 250 grs. de guisantes.
• 5 patatas de medianas a grandes.
• Sal.
• Media cucharadita de cúrcuma
• Media cucharadita de azafrán o colorante alimentario.
• Una pizca de pimienta negra recién molida.
• 2 hojas de laurel.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadarita de ñora picada ( ya en especias)

PREPARACIÓN:

• Pela y corta la cebolla en cuadritos pequeños.
• Pela y corta en rodajas las zanahorias.
• Quita las puntas alas judias verdes y corta las vainas a trocitos de 2 – 3 centímetros.
• Si los guisantes son frescos, pélalos y reserva las mejores vainas quitando puntas y corta en tres trocitos, también pueden ser congelados o de conserva.
• Ponla carne a hervir en un litro y medio de agua.
• Desespuma limpiando las impurezas que pueda realizar la carne.
• Pon todas las verduras con la carne y las hojas de laurel, deja cocer todo a fuego medio bajo 20 minutos, con media cucharadita de sal, siempre tapada la olla.
• Pela y corta las patatas a tacos chascados e irregulares. (clavar el cuchillo y levantarlo rompiendo así por un lado, como rota, mal cortada).
• Introduce las patatas a la olla, las especias y el aceite.
• El caldo debe de cubrir, justo los alimentos y si es necesario añade más agua.
• Deja cocer 25 – 30 minutos más , removiendo de vez en cuando, para que se espese el caldo por la patata chascada.
• Casi al final de la cocción, rectifica la sal y quita las hojas de laurel.
• Servir bien caliente y que aproveche .

SUGERENCIAS:

• Puedes añadir las verduras que más te gusten como puerro en rodajas, coles de Bruselas, coliflor, habitas.
• También puedes utilizar distintas verduras congeladas, incluso la de menestra, que ya tiene todas las verduras incluidas.
• Yo he utilizado costillas, que puedes cambiarlo por muslitos de pollo, por pavo troceado, ternera o magro de cerdo a tacos.
• También puedes añadirle un cubito concentrado de caldo de pollo o carne.

Esta receta es fácil de realizar, utiliza las verduras que más te gusten a ti o a tu familia,con ese caldito tan rico y saludable, que ahora en invierno agradecerás.
Y como siempre, disfruta.
Comparte y deja tus dudas al final de la página.
Gracias.
Mama Cocinitas.