Mama Cocinitas

Mundo albóndigas de carne, será por cantidad y variedad en carnes y salsas.

No se, por donde empezar y por fin, he elegido una sencilla y apetitosa que creo que a muchos os gustará.

He decidido hacer esta receta en una cantidad de carne mayor de lo normal, abajo en Sugerencias os explico lo motivos .

Te convencera.

INGREDIENTES : de 7 a 8 unds. por persona

• 1kg de carne picada de ternera y cerdo.
• 1 zanahoria grande.
• 6 trozos de tomate secos hidratados en aceite (venta en supermercados ya en tarros cristal)
• 3 cortadas de pan de molde (tipo Bimbo).
• Medio vaso de leche.
• 1 huevo.
• 4 ajos.
• 1 cucharadita de sal.
• Media cucharadita de pimienta.
• Media cucharadita de comino molido.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 cucharada grande de piñones.
• 2 cebollas.
• 2 rebanadas de pan del día anterior.
• 20 – 25 almendras sin tostar.
• 150 ml. de vino blanco.

PREPARACIÓN:

• Quitar la corteza al pan de molde y ponerla en remojo en un cuenco con la leche, reservar.
• Poner en una picadora la zanahoria, limpia y a trozos junto con 2 de los ajos y los tomates hidratados y picar muy fino.
• En bol o cuenco grande, poner la carne y añadirle la sal,la pimienta, el comino, el perejil, piñones y mezclar.
• Seguir añadiendo a la carne, el picado de zanahoria ,ajos y tomates y mezclar todo.
• Escurrir la leche del pan (que no gotee) y añadirla a la masa de carne junto con el huevo , mezclando muy bien para que todo esté muy repartido.
• Y con una cuchara coger porciones de la masa, dándoles forma de bola con las manos. (Yo las hago de bocado, tirando a pequeñas).
• Ponerlas en una fuente hasta que las tengas todas.
• Picar las cebollas y los dos ajos en cuadritos pequeños.
• En una cazuela con 6 cucharadas de aceite pochar a fuego lento los ajos y las cebollas con un poco de sal.
• En una sartén aparte, poner aceite suficiente para dorar las albóndigas por todos los lados.
• Conforme las tengas ya doradas,pásalas a la cazuela en las que tienes las cebollas ya pochadas.
• Cuando ya estén todas en la cazuela, añade el vino y deja que se consuma el alcohol.
• Añade agua, que les falte un poco por cubrir.
• Cuece a fuego medio, tapadas 25 minutos , vigilando que no se queden secas y removiendo con cuidado para que no se rompan, rectifica de sal si es necesario.
• Fríe el pan duro y las almendras y luego pícalas en grueso.
• Añade la majada de almendras, al guiso transcurrido los 25 minutos y déjalo cocer de 5 a 10 minutos, dependiendo del caldo que tenga.
• Tiene que quedar como una salsa, deja que se consuma el exceso de caldo.

SUGERENCIAS:

• Puedes cambiar el tipo de carne picada, solo ternera, pollo o pavo.
• Al hacer más cantidad, tienes 4 ventajas importantes, una de ellas, el precio.
• Puedes congelar las albóndigas que no necesites para otra receta, en crudo en una fuente sin que se toquen y luego ya las pasas a una bolsa.
• O cocinarlas y luego repartirlas en tápers, por ración y congelar.
• Y la más importante, las que venden ya hechas No valen nada, ya se que es más rápido, pero si lo piensas bien, solo te llevará 15 minutos más y para la siguiente ya las tienes preparadas.

Con estos sabores te sorprenderás y más adelante te daré otros , con los que posiblemente no pensabas, el éxito ya es tuyo.
Cómo siempre, disfruta y deja tus comentarios al final de la página.
Comparte la receta.
Gracias

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