Mama Cocinitas

Ese sabor ácido y dulce a la vez de esta tarta junto a ese merengue, creo que es la combinación perfecta, su preparación es sencilla, no hay que tenerle miedo al merengue, yo te daré los pasos para que te salga a la primera y otras opciones distintas.

Ya no tienes excusa, te va a salir de cine. ¡Triunfarás!

INGREDIENTES:

Para 8 personas, molde de 22 cm con base desmontable.

• 200 gr de galletas molidas (galletas María por ejemplo).
• 170 gr de mantequilla derretida.
• 600 gr de leche condensada.
• 150 gr de zumo de limón colado.
• 5 yemas de huevo.
• 180 gr de claras de huevo.
• 350 gr de azúcar blanca.

PREPARACIÓN BASE DE LA TARTA:

• Precalentar el horno a 170 grados.
• Mezclar las galletas con la mantequilla forrando el molde.
• Hornear 10 min a 170 grados.

PREPARACIÓN CREMA:

• En un bol, mezclar las yema batidas junto con la leche condensada y el zumo de los limones.
• Batirlo bien.
• Incorporar la crema al molde de galletas ya frio.
• Hornear de 140-150 grados por 30-35 min.
• Dejar enfriar completamente.

PREPARACIÓN DEL MERENGUE:

• Añadir las claras y el azúcar en un bol resistente para poner al baño maría.
• Remover la mezcla con varillas hasta alcanzar los 60 grados de temperatura.
• Sacar del baño maría y seguir batiendo hasta que el merengue este bien firme.
• Poner el merengue en la manga pastelera y decorar la tarta, haciendo picos.
• Hornear 2 minutos o dorar con soplete.

CONSEJO: Cuando estés haciendo el merengue al baño maría y no dispones de termómetro alimentario, introduce un dedo y tiene que estar muy caliente, sin llegar a quemarte.

Si no tienes manga pastelera no pasa nada, cubre completamente la tarta con el merengue y levanta los picos con el tenedor.

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