Mama Cocinitas

Sorprendente bizcocho con manzana, lo tiene todo, no es la clásica tarta que a primera vista ves la fruta, es de las que guarda en su interior  su secreto en forma de relleno y encima caramelizada con aroma a ron, pero hablemos de su cobertura, crujiente, dulce y con canela.

Realmente está tarta lo tiene todo, con esa presencia que la sube a los primeros puestos en pastelería, sin complicaciones, solo sigue mis pasos y en SUGERENCIAS te cuento más trucos para su elaboración.

En mi casa no son mucho de tarta de frutas, pero está triunfa, les encanta su sabor y su cobertura crujiente ( crunchy-crunchy  como dice mi hijo.)

INGREDIENTES:            Para  12  personas.

• 3 – 4 manzanas medianas (450 a 500gr. Peladas y cortadas)
• 60 ml. de ron o brandy.
• 185 + 15 grs. de mantequilla.
• 100 + 75 grs. de azúcar.
• 2 huevos.
• 335 grs harina repostería bizcochos (harina leudante)
• 180 ml. de leche.
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

INGREDIENTES COBERTURA:

• 110 grs. harina normal.
• 3 cucharaditas canela.
• 60 grs. mantequilla.
• 75 grs de azúcar moreno.
• 2 cucharaditas de agua.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:

• Mezcla en un bol la harina con la canela.
• Añade la mantequilla a trocitos pequeños y mezcla con la harina desmenuzando la y frotándola con los dedos, te quedará como pegotes.
• Incorpora el azúcar y haz lo mismo, mezclando por toda esa masa.
• Añade el agua y amasa, poco a poco podrás formar una bola.
• Envuelve es bola en film y congela 30 minutos.
• Precalentado el horno a 180º.

PREPARACIÓN TARTA:

• Pela las manzanas y quítales el corazón, cortándolas en láminas finas.
• En una sartén a fuego medio bajo añade 15 grs. de la mantequilla reservada y las rodajas de manzana.
• Tapa la sartén para que se pochen poco a poco , removiendolas durante 8 – 10 minutos.
• Añade 75 grs. de azúcar y el ron, mezcla todo bien y tapa,  dejando que se evapore todo el alcohol y se caramelice la manzana  removiendo de vez en cuando.
• Reserva, que se enfríe.
• Bate en un bol  la mantequilla restante , ya estará blanda,  en pomada, con el azúcar sobrante hasta que quede esponjosa y ligera.
• Añade un huevo y bate hasta que esté bien incorporado.
• Añade el otro huevo, y haz lo mismo.
• Incorpora la mitad de la harina tamizando , y la mitad de la leche ( más o menos) y bate.
• Y ahora el resto de la harina y leche con el bicarbonato sódico y bate.
• Te quedará una masa espesa, densa.
• Forra el molde alto de 22 – 24 cm. con papel de hornear.
• Con ayuda de una cuchara reparte una tercera parte de la masa por el fondo del molde, utiliza un cuchillo o espátula para repartir bien la masa.
• Reparte por encima, cubriendo toda la masa, la manzana caramelizada.
• Tapa la manzana con el resto de la masa, de la misma manera.
• Toca la cobertura, sácala del congelador y ralla grueso.
• Tapa con ese rallado toda la masa.
• Y al horno a 180º, 55 minutos.
• Deja enfriar y desmolda.

SUGERENCIAS:

• No me digas que no tienes tiempo para hacerla, pues la puedes hacer por tandas.
• El día de antes, pelas las manzanas y caramelizalas, deja que se enfríen e introdúcelas en la nevera tapadas.
• Lo mismo pasa con la cobertura, cuando ya esté terminada cubre con film y a la nevera.
• Solo tendrás que sacar la manzana de la nevera un rato antes  que empieces a elaborar la masa de la tarta, para que coja la temperatura ambiente.
• Y pasar la bola de cobertura al congelador mínimo esos 30 minutos que necesita.
• Y tendrás la Tarta de Manzana más rica y bonita del mundo.
• Ahora no me digas » es que no tengo tiempo»

Y como siempre disfruta, eso es lo más importante.
Sígueme, tengo un montón de recetas para enseñarte como las preparo yo.
Deja tus comentarios al final de la página o si te gustaría saber alguna receta en especial, estaré encantada en contestar.
Gracias.
Mama Cocinitas.